Del 22 al 28 Octubre
Paco Morales, Albert Adriá, Paco Torreblanca, Kisco García, Juan Pozuelo y Miriam Cózar fueron algunos de los Chefs invitados al 1er Congreso Nacional del Cerdo Ibérico celebrado en Pozoblanco, un evento que unió a profesionales de primer nivel, restauradores locales y público general para poner en valor la gastronomía derivada del protagonista de nuestra dehesa.
Elaboraciones tradicionales y alta cocina se dieron la mano a través de talleres, catas y ponencias para todos los públicos, si bien las ponencias profesionales estuvieron especialmente orientadas a despertar el interés de la restauración local hacia nuevas formas de cocina, partiendo de nuestra materia prima estrella, y es que con este congreso se pretende, entre otros objetivos, enriquecer la oferta gastronómica de nuestra zona para alcanzar una mayor proyección.
Al mismo tiempo, se debatió sobre el sector del cerdo ibérico y, en general, sobre los sectores gastronómico y agroalimentario, papel que en esta primera edición correspondió a responsables de distintas áreas de COVAP.
